வணக்கம் நண்பர்களே,
சாம்பார் இல்லாத நாட்களே இல்லைன்னு சொல்றளவுக்கு, நம்ம வாழ்கையில் பருப்பு சாம்பார் கலந்திருச்சுன்னே சொல்லலாம்ங்க. சாதம், இட்லி, தோசை, பொங்கல், பணியாரம், இப்படி அடுக்கிட்டே போகலாம். 🙂 இப்போ நாம பார்க்கிறது, சாதத்துக்கான சாம்பார். காய்கறிகள் எது வேணாலும் எவ்ளோ வேணாலும் போட்டுக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கத்தரிக்காய் -2
- வெண்டைக்காய் – 1
- துவரம் பருப்பு – 1 கப்
- வரமிளகாய் – 2
- தக்காளி – ½ (நறுக்கியது)
- சின்ன வெங்காயம் – ½ கப்
- மஞ்சள்தூள் – 1 ஸ்பூன்
- சாம்பார் தூள் – 1 ஸ்பூன்
- புளி (ஊறவைத்து வடிகட்டவும்)- ½ எலுமிச்சை அளவு
- கறிவேப்பிலை- கைப்படி
- எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
Step 1:
1 கப் துவரம் பருப்பை, 3 கப் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், 1 ஸ்பூன் விளக்கெண்ணெய் விட்டு குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு எடுத்துக் கொள்ளவும். விளக்கெண்ணெய் விட்டால், பருப்பு நன்கு மசிய வேகும்.
Step 2:
பாத்திரத்தில், எண்ணெய் விட்டு, கடுகு போட்டு பொரிந்ததும், வெங்காயம், தக்காளி, கரிவேப்பிலை, மிளகாய், காய்கறி, உப்பு போட்டு வதக்கவும். பின்பு, சாம்பார் பொடி போட்டுப் பிரட்டி விட்டு, உடனே அடுப்பில் இருந்து எடுக்கவும்.
Step 3:
வதக்கிய கலவையைக் குக்கரில் போட்டு, கூடவே புளி தண்ணீர் ஊற்றிப் பருப்புடன் கலக்கவும். அப்படியே, ஒரு 7-8 நிமிடம் நன்கு வேக விடவும்.
சுவையான சாம்பார் தயார். சாதத்துடன் சேர்ந்து பரிமாறிப் பார்த்துச் சொல்லவும்.
– வசந்தி ராஜசேகரன்